烏魚子料理
烏魚子料理有油炸、香烤及酒煮等方法。不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。

1.酒燒：先將烏魚子表面擦拭白酒後置於平盤（瓷盤）內，倒入酒精濃度50﹪以上的白酒約50㏄，直接點燃白酒，並不時將烏魚子翻面，直到火熄滅。然後將烏魚子盛起，待涼後，切成薄片。
2.酒煎：先將烏魚子表面擦拭白酒後置於平底鍋內，倒入約50㏄的低度白酒或黃酒，開爐火，不時將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱，待酒乾時關火。然後將烏魚子盛起，待涼後，切成薄片。
3.香烤：烏魚子先以白酒塗抹後，放置1~2分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內，用攝氏200度烤約3分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼後，切成薄片。
4.油炸：先將烏魚子表面擦拭白酒後風乾，待鍋中的油燒熱後，放入烏魚子約5秒鐘即起鍋，瀝乾表面油份，待涼後，切成薄片。
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