1980赤崁擔仔麵創始人曾鳳玉於前夫家在民族路上、大天后宮巷口的擔仔麵攤幫忙。僅有一坪之大的小麵攤，是當年民族路上生意鼎盛的焦點 。 1993曾鳳玉與前夫於西門圓環旁擺攤，此時仍與家族同名為台南擔仔麵。 2002在台南市古蹟密度最高的赤崁樓旁、一幢百年老厝內，開始了赤崁擔仔麵品牌故事。 2007赤崁擔仔麵受邀至台北總統府為外賓外燴，讓與會之國內外貴賓驚艷於老府城的知名小吃竟以如此精緻創意之姿，出現在最高首府的大廳紅毯上。 2008赤崁擔仔麵，挑著麵擔仔前進故宮府城小吃將在台北故宮博物院院區內初現芳蹤。
赤崁首次將台南小吃帶進總統府，將以往藏身市集暗巷的小吃，以全新面貌介紹給國際外賓，受到全台矚目。 多次受到台灣文化觀光局推薦，由國際知名美食家蔡瀾領軍，帶著來自世界各地的饕客美食團隊拜訪赤崁。 席中蔡瀾對赤崁小吃表示肯定，對赤崁招牌肉臊飯更是一碗接一碗，讚不絕口，令這位尋遍世界美食的專業饕客開懷不已。 由晶華國際酒店集團百分之百轉投資的子公司【故宮晶華】與府城知名擔仔麵【赤崁擔仔麵】合作，在故宮院區內為國家大門添上來自府城濃厚的小吃色彩。 位於故宮展覽大樓西側，地下一、二樓的【府城晶華】，除了在復古懷舊環境中提供由【赤崁擔仔麵】親手製作、最原汁原味的府城小吃外，更將小吃文化帶入餐飲空間，期許來訪故宮的中外遊客能透過早期食器展覽與傳達府城精髓的傳統小吃，對台灣有更深層的認識、更多元的印象。
