真情食憶－鄉府香城

別出心材

棺材板的由來

　　棺材板始創於許六一先生，年輕時代的許六一，對於烹調有極高的興趣。台灣剛光復，西餐也隨著美軍駐地散佈在南台灣。
　　許六一曾習於西餐的烹調，發明了棺材板。所以，不論它的取材─土司以及吃的工具─刀叉，都可說是極具西方的色彩。
　　而棺材板的起名，又有一段極為有趣的故事。

棺材板

　　棺材板原名為「雞肝板」。在40年代，雞肝等內臟是屬上等食材。因此，許六一遂採用雞肝為其主要內餡且將之命名為雞肝板。味道鮮美的雞肝內餡好比法國的傳統美食鵝肝醬。而這一道特殊點心，在當時已十分受歡迎。過往食客，不論本地或外鄉人，一到沙卡里巴必定點雞肝板來犒賞自己的五臟廟。

棺材板的起名

　　有一天，台大考古隊來到沙卡里巴【盛場老赤崁】點心店品嘗雞肝板。大家對這類似西點的食物，讚譽有加。
　　而考古隊與許六一先生閒聊之際，一位教授先生忽然說『這雞肝板形似我們正在挖掘的石板棺』。
　　而生性樂觀開朗的許六一先生，聽完後，爽朗地說『那從此我的雞肝板就命名為棺材板吧！』。