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樹德家商資料科 學生 謝易廷、陳柏憲、鐘彥翔、吳冠廷、 吳商碩、于慶瑞、林栯陞、廖家彬、黃啟丞 學生 |
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| 五、 訪談內容： |
| 1.目前主要摘種的紅豆有哪些品種?國內和進口紅豆差別在哪裡? |
| 林伯伯：我們剛剛去看的紅豆是九號，紅豆有七號、八號、九號。改良廠今年再研發出十號，我們明年可能會種十號。七、八、九號屬於比較矮小，九號比較大顆，十號更大顆，吃起來的口感九號比較脆，因為他沒有殼，七號八號吃起來有殼，也就是紅豆外圍的殼，九號煮起來的是沒有，這是經過改良場改良的 從試驗場經過栽培後，經過幾年的品種改良時間，品種改良到哪種標準，再到農會而農會再給我們栽種，九號產量是比較高的，一分地差不多四百斤起跳，七號、八
號約三百斤。 |
| 而大陸的紅豆吃起來比較沒有香味，反而台灣的紅豆給大陸的人吃會覺得吃起來怎麼口感不一樣，可能和土質以及氣候有關西，高雄部分是大寮部分比較有名，而屏東部分是我們萬丹其他地方會比較少 我們萬丹有一千九百多公頃。 |
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| 2.萬丹為何要以種植紅豆為主，例如:紅豆和綠豆，同樣是豆類，為什麼不挑綠豆，要挑紅豆種植呢？ |
| 林伯伯：每一個地方有每個地方的特產，我們這邊栽種其他的也是可以，但是農民就是這樣，種紅豆一分地有四百斤以上，一斤有三十塊以上，一分地就一分多塊， 我們收穫比較多，主要的問題就是在這，其他你說種花生、玉米，現在玉米一分地收起來差不多也是一箱一萬塊都沒了吧！所以是經濟利潤上的考量。 |
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| 3. 當初是什麼原因，讓你投入了種植紅豆的這行?種植紅豆的人數是否有逐年下降的趨勢?將如何傳承未來? |
| 林伯伯：我們以前是有種毛豆、大豆、黃豆，但是那個利潤不一樣，大豆的利潤收起來一分地差不多三百多斤而已，價錢也是比紅豆少，所以農民就是這樣啊！錢比較多就種錢多的阿！ |
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| 4. 紅豆每年遇到水災、風災等天災的摧殘，是否什麼方法能預防或者降低損失? 種植的技術有沒有進步? |
| 林伯伯：我們以前都不知道怎樣播種，現在知道了一分地灑種子差不多十二斤到十二斤這範圍，以前不是，以前到二十斤還在灑，那種植的紅豆不一樣如果一直長下去，密度就會比較緊，就會沒空間生長，所以產量就會比較少，扶倒的機會就比較高，這過程經過改良所實驗後，教給我們農民怎麼栽培。 |
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| 5. 想種出像萬丹鄉品質這麼好的紅豆，有什麼需要注意或者是特別的照顧方法嗎?是否會和其他農民起討論技術上的問題? |
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| 林伯伯：品質的好壞也就是它的發芽時間的過程，像七、八號的紅豆開花期就是兩期，每隔四天就是一期的花，九號紅豆有三期花，所以它開花的時候就要灑農藥才不會被其他植物給吸收掉，灑農藥並不是撒多次就可以，而是看開花期才在灑。農民可以將種的情形可以互相檢討，把自己的經驗分享給大家進而研究，怎麼施肥、灑農藥、灌溉的問題互相研究，如果討論的問題，無解的話就會跟改良廠去詢問。 |
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| 6. 紅豆糙米麩、紅豆香腸、紅豆豬腳湯...等，顛覆了我們對傳統紅豆甜食的想法，當初是有什麼構想，想出這幾項創新的食品?目前如何研發新產品?新產品想法的來源/方式? |
| 林伯伯：這種問題就是屬於餐飲界的經驗而去研發的，雖然我們紅豆餅做的這麼吃香，也是由他們去研發的。 |
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| 7. 在傳承者的立場，希望新一代的我們可以學習到什麼? |
| 林伯伯：我鼓勵我兒子接我的工作，然後再傳承下去，現在台灣的農村，我們的時代，現在政府也在推廣小地主大佃農，我們台灣的地不大範圍都很小，大部分都做幾分地而已，所以我們政府就老了老，現在叫你們這一代去工作，有的做不下去啊不會做啊，所以現在農委會都推廣小地主大佃農，像我的兒子接我們的工作放給他做，像真正的農村生活，做一分一甲以下夫妻生活不難過，所以有兩甲以上夫妻耕地才可以，所以叫小地主大佃農就是這樣，老了不會做了就租給人家，在範圍內租幾甲這樣，現在我就做五六甲這樣，大部分的地我是給人家租的。 |
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