| |
| 銷日本的影響，臺灣紅豆外銷量已日趨減少，至今已無外銷。紅豆目前為採關稅配額進口作物，產區以屏東、台南二縣為主，高雄及嘉義二縣居次。我國目前紅豆栽培面積約4,000∼5,000公頃，產量為7,200∼9,000公噸，以供應國內市場需要為主。在加入世界貿易組織後希望能維持在五千公頃左右， |
| 以避免發生產銷失衡之虞。我國紅豆集中在秋裡作栽培，其產量高品質佳，故以秋裡作栽培為宜。紅豆主要用途以甜食為主，如豆餡、豆沙、蜜紅豆、紅豆湯、紅豆罐頭、羊羹、甘納豆及紅豆冰等多樣化食品。 |
| |
| 台灣紅豆以秋冬作或秋作栽培為主。現有育成品種計有高雄選1號、高雄2、3、5、6、7、8號共6個品種，目前以高雄5號、6號、7、8號為主要栽培品種。其品種特性如下：高雄5號百粒重約14.1公克，種子外觀品質佳，中抗白粉病，公頃產量為2,000∼3,000公斤。高雄6號百粒重為15.2公克，種皮鮮紅，品質佳，中抗白粉病，可利用機械收穫，公頃產量為2,000∼3,300公斤，加工適合性及豆餡品質均佳，頗符合消費者與加工業者需求。高雄7號百粒重約15.1∼17.7公克，公頃產量為2,124∼3,034公斤。高雄8號百粒重約公克
，公頃產量比起目前的高雄7、8號多出5％到10％，且種粒鮮紅、種皮薄、硬粒少，適合加工製餡，而田間
白粉病、薊馬發生率也較低，可以有效降低生產成本。 |
| |
| 紅豆對土壤的適應性雖廣，一般以保水力較強，且含磷、鉀、鈣、富腐植質且排水容易的壤土或砂質土壤pH6.5∼7最佳﹔過於鹹性或酸性土壤均不適宜栽培。紅豆不耐淹水，如連續幾天陰雨，土壤過於潮濕時則生育轉劣。一般以水旱田輪作栽培方式時，紅豆的產量較佳。紅豆不耐低溫，易受寒流或霜為害，東北季風強盛的西部沿海鄉鎮亦不適宜種植。目前雲嘉南地區之紅豆栽培，因受前作物的影響，多採整地作畦栽培方式進行播種，其所需種子量每分地約5∼6公斤。高屏地區不少農民採稻田後作不整地栽培方式種植紅豆。為求高產及莢果離地面位置較高，以利於機械採收，栽培密度宜保持每平方公尺50株左右，即每分地所需種量為7∼8公斤。 |
|
 |
