一進入香腸博物館，印入眼簾的是台南府城小吃看板，讓人感受好像到了台南府城的美食街，食指不禁大動了起來。這裡展出的是台南府城小吃文化－慢食府城。
慢食府城－緣起「萬貫家財三頓飯，千戶房屋一頂床」吃飯，又作進食、用餐、飽餐解；是每個人每一天的日常要項。華人愛吃。吃什麼，常是為人樂道的內容，熱帶氣候，錯織嘉南平原作物；透過栽種，收穫我們的生活，臺南，以農立城，有著豐收稻穀蔬果的驕傲。「早安 午安 晚安」時間常軌是安穩的長河，一日三餐五頓，飽滿身體與心，小吃，是臺南府城生活的布魯特燈，聚焦這座城的三百年歷史，百年約莫三萬多個日子，代代相傳而回味無窮，請以碗就口，讓我們有幸相遇臺南老味道。（引自展出文字）
阿堂鹹粥
以大骨、小魚和虱目魚骨熬煮的鮮味高湯，加入生米同煮，米粥便吸附了魚湯的鮮香清甜。大量加入煎炸過並撕成碎塊的土魠魚、蚵仔、蒜頭酥、蔥酥。盛碗後撒上芹菜末、韭菜花柄末提味，濃稠順口，豐富細膩。
阿川魚丸湯
八十多年的老店，隱身在鬧市的小巷，府城的老饕都知道阿川中午一點就打烊了。阿川除了有魚丸外還有蝦丸、肉餃、魚皮、魚肚等產品。手工做的新鮮魚漿，加上獨家的配方，不添加其他魚肉，全部用虱目魚。湯頭以魚骨和肉骨熬成，香甜為最大特色。
富盛號碗粿
選用囤放乾燥的舊米，口感才會紮實富彈性，不會糜爛鬆軟。肉燥的選材，選較有彈性的後腿肉，每天現滷現用。肉燥滷好，與精選後腿瘦肉、現剝的蝦仁一起擺入碗底，沖入米漿，層層疊疊擺放在大蒸籠炊煮，碗粿中央有略凹，吃起來口感更優。
老店菜粽
菜粽用月桃葉來包，糯米選用新米，洗過後不浸軟直接包裹，就是要顯出Ｑ香。花生煮爛後仍然豆香後韻滿滿。淋上調製的醬油和許多的花生粉、一些香菜末子。搭上濃郁的「味增湯」更是絕配。
糯米腸│大腸包小腸
「糯米腸」又稱米腸，碳烤後外皮稍脆、內餡香Ｑ的糯米腸，夾入多汁味美的道地臺灣香腸，再塞入各式配料，如酸菜、香菜、九層塔等等，便是大家所熟悉的「大腸包小腸」。
香腸肉包
使用CAS認證的優良豬後腿肉與五花肉，以黃金比例7：3製作的多汁內餡，搭配先純牛奶手工製作的包子外包皮香氣迷人，再加入黑橋牌經典原味香腸，真材實料的口感令人大呼過癮！
蝦捲
早期的蝦捲稱為「（炸）肉卷」，以豬腹膜包覆高麗菜、蔥花、鴨蛋及豬肉製作而成，日據時代漁港開發之後，新鮮蝦子取得容易，漸漸以蝦肉混和蝦漿取代豬肉，成為臺南府城的經典小吃─「蝦捲」。
客家煙腸│香腸蒸肉
「客家煙腸」也稱作「粉腸」，是新埔著名的客家小吃，冰涼後的軟Ｑ口感加上撲鼻的肉香，更是讓許多人一吃就上癮。臺南府城的「香腸熟肉」，就是使用涼拌的客家煙腸沾醬食用，保留最傳統的風味。
透過與經理的訪談，得知這次的展區的主角是王浩一老師、作家，同時也是一個城市導覽者、藝文界的大咖 ，人稱府城一哥。寫了很多台南府城的書，包括古蹟、老屋、小吃、及老樹文學這次展覽就是將古蹟、老屋、小吃、及老樹文學等四個主題分別變成展品，我們來參訪時，已經進行到第三個展品－小吃，而在今年的春天會接著展出－老樹與文學、老樹與詩，各展品都會有講座，那這個講座除了王浩一老師所擅長的演講外，也會有相關的人士來講解。
經理還和我們分享了有關台南的老屋的走向。當上一檔期所展覽的是台南老屋，除了邀請王浩一老師來談談老屋，也邀請了台南的謝宅主人，他是位經營民宿者，目前一個晚上要價6000元，經營的非常棒。那原本是日本時代所建的屋子，然後將它老屋活化來創造不同的價值，而台南現在有好多好多的老房子已經被發堀出來、同時也陸續被整理，也吸引了很多人進駐，有的變成民宿、有的變成二手書店、或是咖啡廳、旅店、做藝文的販售或者創作的辦公室等等。這些就稱為老屋新力，這也成為台南目前的一種文化。
漫遊府城─西市場謝宅
每個年代的當下，流行、新穎是許多人一直在追求的，就如同現代社會變化倏忽，很多流行的生命期總是短暫，連讓人記得的時間都沒有；那些能留下來的是經過世代的考驗、時間的淬鍊，是那個我們稱之為復古、懷舊的風味。
資料來源: http://chenyu5.pixnet.net/blog/post/29021509
轉變的二手書店
老屋所形成的人文與商業空間，重要的不是那些裝置，而是空間裡面的活動，那些人文的風味，展覽、進行的每場活動，都是維持該空間很重要的存在的理由，而老屋就是透過這些活動影響了一個城市。當屋主對房子再一次認知，開始考慮不要改建販售，繼續維持與期待的想法產生，當大家經由活動、商機、場域美感與傳統再運用，對老屋產生認識，而重新理解、肯定這塊土地，意義就跑出來了，影響力就出現了，這些正是在台南萌芽的老屋新建的狀態。
資料來源: http://www.islife.info/archives/001512.html
台灣文學館就是台南很典型老屋新建塑造出的歷史風華。 <TOP>
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