| 汶萊紅柚 |
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由來：約於1990年由汶萊引入，果肉紅色，故名「汶萊紅柚」，目前在林內鄉有栽培。
品種特性：樹性強健，豐產，果實大。果形呈倒卵形，果頂平，果皮黃綠色，皮厚1.3∼2.0cm，絨層粉紅色，果肉紅色柔軟多汁。種子數達80∼110粒左右，果汁糖度9∼10度，酸度0.4∼0.5％。 |
| 產期：10-11月 |
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| 白柚 |
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又名烏葉柚
品種特性：果實呈卵球形或為長球形，果皮稍粗，青黃色，絨層為淡粉色，果肉晶剔，果汁多，果汁糖度9-0度，酸度0.3-.5％，種子數77∼125粒左右，甘味強。適期採收貯藏後，風味尤佳,多汁又甜美! 因剛採下來的柚子，滋味還不算最好，可先放在室內靜置幾天（一般大約是兩週）以後，水分逐漸蒸散，甜度將會逐漸提高，而這種儲存法有人俗稱為「釋水」。 |
| 產期：10-11月 |
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| 白金柚 |
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由來：自美國引入，英名Oroblanco，為R.K. Soost and J.W. Cameron在美國加州大學，以無酸文旦和葡萄柚雜交育成。目前在竹崎鄉、白河鎮等地有栽培
品種特性：扁球形，果實較小，無籽，皮稍厚，果色黃綠色，果肉白色柔軟，果汁率稍低，糖度8-10Brix，酸度0.8-0.9％，平均果重約370-790公克。 |
| 產期：11-12月 |
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| 麻豆白柚 |
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由來：約於1826年，由麻豆鎮麻口里，陳丁通種植1棵白柚苗偶發實生變異，1904年同里陳自西，向其分苗1棵栽植，其後由陳自西分苗推廣而成為麻豆名產，1927年始稱為「麻豆白柚」。
品種特性：扁球形或短球形，果頂平，果基圓，果皮淡黃色，貯藏後呈濃黃色皮稍平滑，果肉白色，柔軟多汁，種子數約13-147粒或有時無子 |
| 產期：10-11月 |
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| 麻豆文旦 |
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由來：1701年由福建漳州引入，1850年由郭藥分苗於麻豆鎮種植，其後擴及全鎮而成為麻豆名產，當文旦揚名後始稱「麻豆文旦」。
品種特性：圓錐形或洋梨形，果皮淡黃綠色，絨層白色或淡粉紅色，果肉淡黃白色或淡粉紅色，柔軟多汁，種子無或少 |
| 產期：9月初。 |
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| 麻豆紅柚 |
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由來：原產麻豆鎮安業庄，果皮油胞粗，早期已稱為「麻豆紅柚」，雖有時亦稱為「紅文旦」，但易與細油胞之「紅文旦」品種相混稱，目前麻豆鎮安業庄有41年生老樹2棵。
品種特性：果實呈洋梨形，果頂部稍突出。果肩大，果梗部果皮隆起，油胞顯著隆起，有粗糙感。成熟果皮呈黃綠至淡黃色，貯藏後呈濃黃色。絨層為粉紅色，果肉鮮紅色柔軟多汁，砂囊紅色稍短大先端淡色。果汁糖度8∼11度，酸度0.39∼0.61％，酸味稍高，甘味強，貯藏後品質更佳。結果性良好豐產，種子數可達135粒，亦有結無子果實。 |
| 產期：10-11月 |
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| 紅文旦 |
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由來：1938年記載日名為「赤文旦」，1951年楊氏譯為「紅文旦」。
品種特性：短洋梨形，果頂稍寬平，果梗部狹小，成熟果皮光滑呈黃綠色，或淡黃色，其向陽面常呈暗紫色，其後隨果實生長而消失呈綠色，果皮油胞細且密生。果肉鮮紅色柔軟多汁，砂囊全部紅色，糖度約8-10Brix，酸度0.38-0.55％，種子數約90粒或無子 |
| 產期：10月 |
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| 西施柚 |
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由來：約於1985年由泰國引入，適合南部平地種植，在燕巢鄉等地有栽培。
品種特性：扁球形，果面光滑，淡黃綠色，絨層為粉紅色，果肉淡粉紅色或粉紅色，甘味強，沙囊表面光亮，種子數為90-150粒左右，糖度約10-15Brix，酸度0.4-0.6％，果重約800-1,200公克。 |
| 產期：10-11月 |
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| 泰國蜜柚 |
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又名:帝王柚
由來：1985年由泰國引入，適合南部平地種植，在燕巢鄉等地有栽培。
品種特性：短球形或球形，甘味強，果面光滑，淡黃綠色，絨層為白色，果肉白色，種子數達60-110粒左右，糖度9-12Brix，酸度0.4-0.5％，果重約1,330-1,940公克。 |
| 產期：10-11月 |
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| 蜜柚 |
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由來：由中國華南引入，目前在東山鄉及水里鄉等地有栽培。
品種特性：短球形或卵球形，果面光滑，淡黃綠色至黃色，絨層為粉紅色近果皮較淡色，果肉紅色，果肉中心紅色較淡，種子數達 40-170粒左右，糖度9-11Brix，酸度0.4-0.5％，果重約490-1,040公克。 |
| 產期：9月。 |
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| 盤谷文旦 |
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由來：1926年由農試所嘉義分所自泰國曼谷引入，其他由台北帝國大學田中博士，高雄農試場鳥居技師等引入，目前在田中鎮及水里鄉有栽培。
品種特性：扁球形或短球形，，果皮淡黃色光滑，油胞無色，果肉淡灰白黃色，沙囊細長，呈角壔狀，排列整齊，囊皮厚，白色半透明。原產泰國，無子，本省栽培種子常達100粒以上。糖度9-10Brix，酸度0.4-0.5％，果重約980-1,230公克。 |
| 產期：10-11月 |
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| 晚白柚 |
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由來：1920年由士林園藝試驗分所島田彌市技師，自馬來半島新加坡引入，果肉似白柚且晚生，1926年命名為「晚白柚」，目前在新化鎮有種植。
品種特性：球形或短球形，果頂豐圓，絨層白色。果肉白色稍具青色。果肉柔軟多汁有香氣，甘酸適和風味稍強。種子數達83-100粒左右，糖度9-11Brix，酸度0.5-0.6％，果重約1,560-2,480公克。 |
| 產期：12-1月 |
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| 琯溪蜜柚 |
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由來：1974年自東南亞引入，在永靖鄉及竹崎鄉有種植。
品種特性：果實最大，短球形或闊圓錐形，果頂廣平。，果皮淡黃綠色，油胞香氣濃郁。果肉黃白色，砂曩基部有紅暈，果肉柔嫩多汁，味甜芳香。種子無或少，糖度9-12Brix，酸度0.4-0.5％，果重約3-4Kg。 |
| 產期：10-11月 |
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| 樟柚 |
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由來：1927年日人島田彌市技師記載：「樟柚為台灣實生品種之推想」，目前在麻豆鎮安業庄有栽培。
品種特性：長球形或卵球形，果頂圓，果皮黃綠色，絨層粉紅色，果肉紅色柔軟品質尚佳。種子數達80-110粒左右，糖度9-10Brix，酸度0.4-0.5％，果重約1,140-1,570公克。 |
| 產期：10-11月 |
