柚子的食譜
 
 
蜂蜜柚子果醬：
 
    在天氣寒冷的冬天，用柚子做成的蜂蜜柚子果醬可以用來驅寒暖身，是很好的養顏美容聖品，在家就可以簡單自製。
    食材:
    白柚果肉500g
    白柚果皮約3~4片（煮沸後只取50~60g即可）
    砂糖300~350g(視柚子的甜度)
    蜂蜜100g
    檸檬汁20g
    做法:
    1. 將柚子去皮取出果肉，並略扳小塊，籽要去除喔
    2. 取一鍋將果皮放入水中，煮沸後再轉小火續煮20min，之後倒掉熱水，再加冷水重複一次， 以去除柚子皮的苦味。
    3. 煮透後柚子皮的白色部分會轉為透明，取出放入冷水中浸泡一下降溫
    4. 將煮透的柚子皮刮除白色轉透明處，盡可能刮乾淨，並切成細絲，只取50~60g即可 因為台灣柚子的皮真的有夠苦，我們加一點提味即可（若喜歡柑橘類的苦味，可加多些）
    5. 最後將所有材料放入不銹鋼鍋中（或銅鍋），浸泡4hrs以上，若趕時間至少1hr
    6. 以大火先熬煮10min，再轉小火續煮至約剩一半即可熄火，總共約需歷程25~30min，此時果醬會呈現明顯光澤感 （期間用湯匙不斷攪拌，以免焦掉）
    7. 立即裝瓶，略留點空隙不用裝滿，並倒扣約30min後再轉正
    8. 記得貼上製造日期並冷藏，開封後盡快實用完畢，未開封可放3~4個月左右
 
柚子優格水果沙拉：
 
    在喜愛的水果上，淋上清爽的柚子優格醬，水果的鮮甜在柚子優格的提襯下，既消暑又不膩，口味清爽適合全家大小一起享用。
    食材:
    原味無糖優格100g
    蜂蜜5~10g
    柚子醬2大匙
    做法:
    1. 將所有材料攪拌均勻即完成柚子優格醬，再將任何喜愛的水果切丁，再淋上優格醬∼享受輕食風吧
 
柚子磅蛋糕：
 
    鬆軟而綿密的柚子磅蛋糕，是利用這些柚子皮果醬所製作而成的
    食材:
    低筋麵粉140g
    泡打粉4g
    無鹽奶油140g
    砂糖120g
    蛋2個
    牛奶50cc
    柚子果醬3大匙
    蜂蜜少許
    做法:
    1. 低筋麵粉和泡打粉過篩備用 奶油先用微波軟化狀態 烤箱180度預熱
    2. 奶油打發再將砂糖和蛋和牛奶分次加入
    3. 低筋麵粉和泡打粉加入仔細拌勻
    4. 倒入模型後180度烤35-40鐘(模型可自由選擇)
    5. 烤好後將蛋糕從模型中取出,蛋糕表面上充份塗滿蜂蜜
 
梅醋柚子拌雞絲：
 

食材:
雞胸肉1付
大柚子1個
香菜適量
(調味料)梅子醋(酸甜)3大匙
(調味料)橄欖油1大匙
(調味料)梅子醬(鹹)1小匙
做法:
1. 雞胸肉洗淨，煮滾一鍋水加一匙鹽，放入雞胸肉，水再滾時熄火，燜15分鐘.(視雞肉大小決定增減時間)時間到，取出，以筷子剝開確認全熟(雞肉不能吃任何一丁點不熟)待冷，剝絲
2. 大柚子剝適口大小
3. 香菜切細
4. 將所有調味料置入有蓋的乾淨玻璃瓶內,蓋上蓋子用力搖晃至油與其他調味料均勻
5. 食材與調味料置入大鋼盆中，以乾淨大木匙或洗淨雙手拌勻至調味料附著在食材上

 

 

 

圖片來源： 柚子的食譜圖片
參考文獻： 柚子的食譜

 

 

 

 

 

 

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