1. 製麥：
　　首 先 要 將 洗 淨 的 大 麥浸 入 麥 桶 槽 內 ，讓 麥 子 吸 收 發 芽 時 必 備 的 水 氣 、 氧 氣 ， 在 嚴 密 的 溫 度 、 溼 度 控 制 下 ， 讓 大 麥 適 度 發 芽 （ 綠 麥 芽 ） 後 用 熱 風 乾 燥 為 製 麥 。 在 製麥工程中，大麥發芽時有酵素生存，內容物變成容易溶解的狀況，所以 能 保 有 啤 酒 製 造 必 要 成 分 、 性 質 及 特 有 的 色 、 香 。

2. 糖化：
　　將 研 磨 後 的 麥 芽 加 入 熱 水 ， 使 澱 粉 糖 化 變 成 糖 化 液 ， 糖 化 液 過 濾 後 添 加 啤 酒 花 煮 沸 後 經 過 濾 製 成 麥 汁 。

3. 發酵：
　　麥 汁 冷 卻 後 加 入 酵 母 至 發 酵 桶 進 行 主 發 酵 。 麥 汁 中 的 糖 分 分 為 酵 母 的 營 養 源 ， 幾 乎 被 分 解 成 酒 精 和 碳 酸 氣 。 這 樣 發 酵 終 了 的 啤 酒 稱 之 為 青 啤 酒 。 啤 酒 發 酵 用 的 酵 母 （ 啤酒 酵 母 ） 各 種 啤 酒 各 有 適 當 的 純 粹 培 養 株 。 依 使 用 酵 母 的型 態 可 分 為 上 面 發 酵 啤 酒 及 下 面 發 酵 啤 酒 。 上 面 發 酵 的 發酵 溫 度 比 下 面 發 酵 者 高 ， 可 縮 短 發 酵 、 熟 成 期 間 。

4. 熟成（後發酵）：
　　利 用 青 啤 酒 中 殘 留 之 糖 份 ， 於 低 溫 下 繼 續 發 酵 ， 產 生 不 可 缺 少 的 飽 和 碳 酸 氣 ， 並 釀 成 具 成 熟 風 味 的 啤 酒。

5. 過濾 ：
　　熟 成 終 了 的 啤 酒 以 啤 酒 過 濾 機 進 行 一 至 二 次 的 過 濾 程序 ， 以 完 全 去 除 酵 母 及 微 粒 子 成 為 透 明 琥 珀 色 的 啤 酒。

6. 製品包裝 ：

將 檢 查 合 格 的 空 瓶 以 真 空 方 式 進 行 充 填 、 封 蓋 、 貼 標 、 裝箱 等 程 序 。

製程	製 造 機 器
製麥	麥 芽 粉 碎 機
糖化	軟水處理 、 糖化室、麥汁過濾機
發酵	發 酵 室
熟成	貯 酒 室
過濾	啤 酒 過 濾 機
製品包裝	量酒桶、洗瓶機、裝酒打蓋機、熱處理設備、貼標機、裝箱機、生啤酒包裝機、成品運送