臺灣咖啡的前身源自於1994年成立的『巴登咖啡』，推出之後大受
好評，為了讓更多喜歡臺灣特有咖啡的人能夠就近品嚐，在台北、
台中、高雄...都陸續開出分店。

為 了能將市場區分開來作有效的規劃及經營，於1999年七月成立了「臺灣荷苞山股份有限公司」，目前臺灣咖啡共有5個直營店分佈於嘉義大林慈濟店、高雄十全店、大統店、民生店、民權店。

「既然我們有臺灣自己本土種的咖啡，何不創造一個名副其實的品牌」就因為這樣一個突如其來的想法，臺灣咖啡就在一群年輕菁英，而且是專業人士的促成下從無到有，從LOGO的誕生，一步一腳印踏實的創下屬於臺灣本土文化與特色的咖啡品牌。

目前市場趨勢講求『快速』、『年輕化』，臺灣咖啡也因應此潮流，突破傳統，卻也保留本土的文化，走出了台灣的悲情，呈現出的是有文化、有現代感的特色，要以高品質朝向國際化邁進的品牌『臺灣咖啡』。