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1983年夏天，三商行成立了外食事業部，三商速簡餐廳四家分店正式在台北開幕，
開幕之初，速簡餐廳以快速簡餐供應上班族與家庭顧客，但漸漸地菜單上的產品更替頻繁，不斷增加擴大，三個月後，產品線拉長，店內又增加熱炒，以致速簡餐廳的服務即不快速，菜單又不簡明，種下了注定失敗的種子。
痛定思痛，三商速簡餐廳不是外食部所要經營的外食餐廳。於是重新定位，重新設計，最後三商巧福牛肉麵專賣店的第一號店在眾所期盼下於1984年5月1日開張。
因為外食部所有員工都抱著破釜沈舟的決心，大家戒慎恐懼，一天下來，開了一個大紅盤，於是乎，三商巧福誕生了,開始台灣中式速食的新紀元。三商巧福牛肉麵專賣店的第一號店在眾所期盼下於1984年5月1日開張。
•1970年代十大建設陸續完工啟用，經濟發展迅速，
工商業發達，就業人口增多，各級學校增設，就學人口也增多， 家庭主婦在家準備膳食的次數與時間逐漸減少，外食人口自然逐年增加。 |
◎三商巧福漫畫版
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當時三商行生活事業部的三商百貨連鎖已有35家分店， 國內市場脈動的掌握、連鎖店經營管理的Know-How己有 相當程度的累積。 |
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