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材料
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| 可可成分70％的巧克力 | 100公克 |
| 可可糊（無糖巧克力） | 25公克 |
| 鮮奶油 | 125公克 |
| 蛋黃 | 30公克 |
| 蛋白 | 80公克 |
| 玉米澱粉 | 30公克 |
| 砂糖 | 30公克 |
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作法
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| 巧克力和可可糊切碎備用。 |
| 步驟一的巧克力裝到混合缽裡，加入微溫溫的鮮奶油（熱度大約同體溫一般熱），攪到巧克力完全融解。 |
| 接著再把蛋黃和玉米粉加到步驟二中，充分攪拌，直到完全沒有粉粒為止。 |
| 蛋白和砂糖加在一起，打到發泡呈尖峰狀態。 |
| 將蛋白霜加到步驟三的混合缽裡，充分攪拌，使全部的材料變得十分均勻滑順。隨後即可裝入裝有金屬花嘴花袋裡。 |
| 步驟五擠到燉杯裡裝滿，表面抹平，放進預熱180度的烤箱中，烤3~5分鐘。 |
