特產簡介

　　話說「東港三寶」一定每個人都聽過，黑鮪魚、櫻花蝦、油魚子，其實在2001年東港舉辦「黑鮪文化觀光季」之前，「東港」這個小漁村並非那麼有名氣，然而經由觀光局與政治人物的行銷與堆動之下，東港名氣大增；尤其「黑鮪魚」的價錢也因此飆漲。

照片來源：東港漁會網站

　　東港區漁會網站(2009)指出，東港漁港建設於民國48年，已有50餘年歷史，係台灣南部最具規模之近海漁業漁港，東港與鹽埔漁港同列為臺灣省第一類漁港。地理位置靠近巴士海峽，附近海域漁產豐富，為台灣最具發展潛力之漁港。東港所屬漁船大多數為近海作業，沿岸次之，少部分為河沼，養殖漁民亦佔不少，統計中有機動漁船100噸以下1,065艘，其中，鮪延繩釣業漁船約650艘，以南中國海及臺灣省附近沿海與鄰近之太平洋海域為主要漁場，少部分遠赴印度洋、赤道及密克羅尼西亞、帛琉島與關島附近海域為漁場。目前東港區漁會轄區為屏東縣東港鎮與新園鄉兩鄉鎮，而東港區漁會所屬現有動力漁船5噸以下93艘，5~20噸約279艘，20~50噸470艘，51~100噸223艘，動力漁筏394隻；東港區漁會主要經營鮪延繩釣、拖網、流刺網等；其所屬鹹水魚塭1080公頃，淡水魚塭220公頃 ，以養殖草蝦、海水魚及虱目魚等為主。由此以上資料可知，東港漁貨量之豐富。 

名稱	黑鮪魚	櫻花蝦	油魚子
圖片
俗　　名	黑串．金槍魚．烏甕串．黑甕串．串魚．魚因	花殼仔	菱網帶鰆
英 文 名	Bluefin tuna	Sergia lucens Hansen	Oilfish
捕撈 方式	鮪延繩釣	單拖網	底拖網或延繩釣法
利用 價值	每年4~6月是為主要產季。黑鮪可說全身都是寶，營養價值高，價錢因部位的不同而有異。最高級的是從腹部到鰓的部位，脂豐肉嫩，呈淡粉紅色，入口即化，這是最好吃的部位。其次是鮪魚的中腹到尾部，油脂少了些且肉內有筋，切出來像五花肉。	櫻花蝦又稱國寶蝦，屬大洋浮游性蝦類，為人類可直接利用之少數浮游生物之一，全世界僅盛產於日本駿河灣與其週邊海域，及台灣東港至枋山沿岸海域，產期為每年11至翌年6月。由於蝦殼柔嫩，食之雖脆不硬蝦肉鮮味盡呈，口感一流，以熱油炸酥再與配料同炒，頓時香味四溢。	油魚是餐廳生魚片的主要材料，油脂含量豐富，故有油魚之稱。其卵所製成的油魚子，食用方式與烏魚子相同，唯其香味與口感較烏魚子尤有過之。可說是東港人用心挑選出來的第三寶。