所以我們先找到關於「石斑魚養殖」要點的文獻，讓各位看官先了解石斑魚的養殖概況，然而在「情定林園」中再詳述林園「石斑魚苗」養殖內容。
　　

石斑魚養殖要點

http://www.fa.gov.tw/pages/detail.aspx?Node=490&Page=9509&Index=3

　林清龍　國立嘉義大學 水產生物系（圖片拍攝自林園魚戶）

 一、放養前應注意事項：
　

放養石斑魚需要很好的底質，故放養前魚池的整理不可忽視，準備放養的 池子，最好以推土機將表層的底土翻起後，灑佈石灰（每1甲地 150-300 公斤），經陽光曝曬後，將新水注入池中，待水色穩定（成微綠色）後方 可放養魚苗。

在注水後準備蓄養魚苗之前幾天，應先以馬速展（masoten）0.2-0.3ppm 處理養殖池水2天，將水中的海水魚虱加以毒殺。據筆者的試驗結果，一尾 3公分的石斑苗，被一隻海水魚虱吸附後，會在短時間內致其死亡。因此在 放養初期，魚虱對於魚苗的傷害非常之大，故必須加以事先預防。

圖二、經陽光暴曬準備養下一批魚（林園）

二、養殖前期應注意事項：

　　石斑魚苗對溫度特別敏感，放養時應注意溫差不要差太多，放苗時間最好是 選在傍晚或凌晨時，氣溫及水溫不致相差太多的時候。如果池中的水溫相差 較大時，要慢慢的將池水潑入魚苗袋中，使水溫接近後再放入池中。

　　購買來的魚苗，往往因捕撈、搬運、蓄養池的狹窄，很容易造成魚苗的皮膚 損傷與第二次的菌感染。因此魚苗購入要放入蓄養前，先以羥四環素 （Oxytetracycline）100ppm浸泡30分來加以預防。由於浸泡時間短，必須 注意浸泡的藥水濃度之維持，以免因浸泡次數過多而使藥水濃度降得太低而影響其效果。藥浴時要給予打氣，藥水的水量可不必太多，以魚兒能全部浸 到為原則。蓄養期間做篩選時，亦應做此項預防工作。

圖三、正在給與魚苗投藥預防疾病（林園）

　　蓄養初期，篩選大小分養的工作如選在雨季時進行，對育成率有很大的幫助 ，因雨水使水中盬度降低，可使魚苗皮膚潰爛的發生機率降低。據現場經驗 ，在鹽度35% 的池水中，魚苗在箱網內蓄養10天以上則昜發生皮膚潰爛出血 的現象。
魚體上一旦發現有魚虱的寄生時，可以馬速展0.3ppm藥浴1-2天來去除它。如 從其他的養殖池中撈取橈腳類供其攝食時，投放前必須以紗網過濾幾次，將 其中可能存在的魚虱去掉。

三、養殖中後期應注意事項：

　　石斑魚的養殖其餌料主要以下雜魚為主，石斑魚對下雜魚的種類沒有特別的 選擇性，但下雜魚鮮度要好，故養殖場內需有冷凍櫃的設備。在中小魚的時 期對於適口性方面必須加以要求，下雜魚的尺寸大小要和石斑魚的口徑大小 加以配合，所以養殖場必須要備有切肉機的設備，用來將下雜魚切成適當的大小來投予。到了養殖中後期，則可將整尾的下雜魚投入餵食，如此可免去 切碎的下雜魚所造成的魚肉流失。

圖四、給幼魚食用的冷凍豐年蝦

圖五、餵食前融解

圖六、魚場場長投餌餵食

圖七、魚苗進食狀況

　　由於石斑魚的特殊習性，投餌方法非常重要，最主要的關鍵在投餌時必須 "定時"及"定點"投予。每日定時、定點的投餌後，可於隔天觀察是否有殘 餌來決定次日投餌量，一般而言，石斑魚在投餌後一個半小時沒吃完，就 不必再投餌。投餌一般採三種方式：

1.投放式：於池邊投放餌料，隔天觀察是否有殘餌。

2.吊籃式：將餌料放置在塑膠籃內，固定地點懸掛於池水中，於一定時間內 將籃子拉起，檢　　　　查是否吃完，如果很快吃完，則可以考慮增加飼料，倘若 一定時間內不能吃完，則表示投餌太多或是池魚有異狀。

3.拋投式：所謂拋投式乃將下雜魚逐一慢慢少量的拋投至池中，其量以尚未 沉入池底之前，下雜魚即被魚搶食為原則。此方式較浪費時間，漁民必需 每日同一時間及地點在池邊以人工慢慢拋投，直到魚停止來搶食為止。以 放養6000尾魚之池子來估計，約需花費60-80分鐘來拋餌。但這種方式有許多優點，不浪費餌料，肉汁流出至水中之量少，減少了水的污染，每一 尾魚都可攝取足夠的食物，成長不但平均而且快速，又很明顯的可觀察到 魚的成長健康情形。這種投餌方式，只要完成馴餌之後，每到投餌時間， 池魚即會成群游於岸邊等待攝食。

　　投飼次數以養殖前中期每日兩次，養殖中後期則改為每日一次為原則，投餌 的時間可自行選擇。由於投餵過多的下雜魚，除了易造成金錢浪費外，且容 易造成水質的惡化，對養殖百害無一益，故下雜魚的投飼量不宜太多。一般 來說，0.6公頃的池子放養1尾1台斤的魚7000尾，水溫25-30。c，其飼量為每日110-120公斤的下雜魚。由於石斑魚在冬季幾乎停止成長，也不太活動， 故冬季期間可兩天投餵一次。曾經有漁民在農曆的11月半至隔年的元月中旬 ，2個月中間均未投餌，魚亦無任何異狀，也沒有死亡，不過再要投飼時， 必須再加以馴餌，開始時每天固定時間及地點少量的投予，引誘魚來吃餌，幾天後數量會逐漸增加，習慣後即每日正常投餌。

圖八、林園鄉魚塭

　　放養密度一般一口6分地的長方形土池，池水4-5尺深，安裝1.5馬力的水車2 臺，池水不每日更換之下，可放養7000尾4-5寸的魚苗，從農曆的4月放養至 農曆的12月時，有50%可養至每台斤/尾，活存率可達8.5-9成；如果飼養密度較高時，以3分地，水深5-6尺，放養12000尾4-5寸的魚苗，採流水式養殖 ，池中設置5臺1.5馬力的水車，則需飼養一年方可達1台斤/尾，活存率亦可 達九成；如放養的是2-3寸的魚苗，則需一年半的時間。
如果放苗的時間太晚，在農曆的5月以後，一般無法趕在過年前撈補，就必 須越冬。由於越冬期間的病害較多，池魚攝餌少成長慢，故大部分的養殖業 者均不喜歡越冬。在越冬期間如遇寒流來襲，水溫降到攝氏5。c時，池魚會 失去平衡呈昏迷狀態平躺在池底。此現象一旦在太陽出來以後，會因著水溫的逐漸升高，而慢慢的消失。

　　一般石斑魚養成至1-1.3台斤/尾的上市體型約需12個月。在養殖期間往往因 養殖密度過高，氣溫的變化或鹽度的太高（高過35%以上）或鹽度太低（低 於15%以下）或水質底質的惡化等種種緊迫，池魚特別容易生病，特別在入秋 以後。今將其養殖期間曾發生過的病害種類與其防治之法整理於下供參考：

1.魚苗之放養時或養成期間之篩選分養，很容易引起機械損傷或二度菌感染 。故魚兒在入池前，需以抗生素類100ppm來浸泡魚苗30分鐘後再入池，如 　此可預防皮膚的潰爛及第二次的細菌感染。
2.寄生蟲之體表寄生：
(1)海水魚虱：在石斑魚的養殖期間不論魚苗或成魚，幾乎全年均可見，對石 斑魚的危害非常大，特別是在寸苗時，只要有1隻的魚虱附著在魚苗的身 上，即可造成魚苗的不安定、厭食、翻滾最後死亡。因此採收「水狗」來 供魚苗攝食時要特別小心，必須以紗網濾掉夾雜其中的海水魚虱。在5寸以上的魚體經常會有魚虱的寄生，特別在靠近背鰭及胸鰭的基部處，當發 現池魚不安有摩擦翻轉游動不進食的現象時，以玻片刮取體表往往可發現 許多魚虱的幼蟲黏附在魚的體表。注意觀察魚體表可發現有許多點狀出血 ，如果被魚虱咬的傷口很多，又正好碰到寒流來襲，則極易引起菌第二度感染。此種蟲害可以馬速展0.2-0.3ppm長浴，隔7-10天再以相同劑量處理 一次共2次。亦可使用地特松0.3-0.5ppm做同樣的處理。

圖九、魚虱

照片來源：大大錦鯉園地http://tw.myblog.yahoo.com/jw!NTklKIqWERPSnPIhc_nyUQ--/article?mid=356

(2)白點蟲：此蟲的發生，首要條件為水溫在20。c以下。當蟲體寄生於皮膚之 表皮下層時，體表呈現白點，此時的池魚會發生大量死亡，所以石斑魚的 白點病多發生在冬季。此種寄生可以褔馬林20-30ppm長時間藥浴，經過7- 10天以後若魚尚未恢復就再同樣處理一次。

圖十、白點蟲

照片來源：大大錦鯉園地http://tw.myblog.yahoo.com/jw!NTklKIqWERPSnPIhc_nyUQ--/article?mid=356

(3)車輪蟲：此寄生蟲害的發生都在池水過於肥水，再加上魚體衰弱時，罹患 此蟲害機率很高。石斑魚感染此蟲害時的外表症狀，為體表的鱗片會脫落 且黏液增生。此不但直接造成魚的死亡，更易於造成細菌性的二度感染。 其治療方法為用褔馬林25ppm藥浴24-48小時或有機磷劑0.5ppm藥浴18-24 小時均可收效。使用前者的效果似乎較後者的佳。

圖十一、車輪蟲

照片來源：大大錦鯉園地http://tw.myblog.yahoo.com/jw!NTklKIqWERPSnPIhc_nyUQ--/article?mid=356

(4)水蛭：大部份發生在大雨後池水鹽度劇降至15%以下時，嚴重者可看見水蛭 群聚在各鰭的基部吸取魚的血液。治療方法可以將海水鹽度提升至25-30% ，或以地特松0.5-1ppm藥浴。

圖十二、水蛭

(5)三代蟲：造成嚴重的體表出血潰爛。除此之外，經常引起菌的二次感染， 傷亡頗巨。此蟲害之去除方法以25ppm福馬林，或美敏達諾（mebendazole） 0.5-1ppm來加以去除，並同時加投四級銨消毒劑0.5ppm，可將此病害控制 著。

3.鰓部之寄生：
(1)指環蟲：在2-3寸之間的魚苗大量的寄生，造成鰓絲的嚴重損傷，使魚苗 呼吸因難而大量死亡，其特徵為死亡的魚其鰓蓋兩側撐開；成魚被寄生時 ，則不會造成大量死亡，但會使池魚食慾減退。治療方法可以有機磷劑 0.5-1ppm或褔馬林25ppm治療，或美敏達諾（mebendazole）0.5-1ppm來加 以去除。

(2)車輪蟲：當大量寄生於鰓部時，蟲體在鰓組織內活動或吸附在鰓組織上， 造成鰓黏液的大量分泌，引起魚的氣體交換功能受阻礙而浮頭，或鰓組織 的破壞，造成池魚食慾減退，衰弱而死亡。處理方法同前節（3）。

(3)杯狀蟲寄生：池中環境惡化加上魚體狀況差時，極易被此類纖毛蟲所寄生 ，其危害的程度和車輪蟲相同，會阻礙正常的呼吸運作，導致魚的死亡。 其治療方法可以褔馬林25ppm藥浴1-2天。

(4)卵圓鞭毛蟲寄生：此蟲大部份發生在飼養密度較高時，大量的卵圓鞭毛蟲 附著在鰓組織中，導致魚的呼吸循環的障礙，導致大量死亡。此症最忌大 量換水，可以褔馬林25-30ppm或硫酸銅（CuSO4）0.4-0.5ppm浸泡。

4.細菌引起的疾病：如鏈球菌症、腸炎弧菌……等，造成病魚的肝、腎炎症、 腸炎、爛鰓、爛尾、眼睛白濁、體表出血等。此類疾病可以抗生素如OTC 50 -100ppm，混合於飼料中經口投予，經7-10天的投藥治療，並配合以消毒水（四級銨類殺菌劑）0.4-0.5ppm藥浴，如此可加以控制。在投藥期間切記換 水。

5.絲藻的大量繁生：當氣候適合絲藻的生存時，往往首先在養魚池底大量繁生 絲藻，而後往水面、水中蔓延生長，阻礙石斑的活動與索餌空間，影響石斑 魚養殖甚鉅。故必須將此絲藻儘量以人力用鐵耙撈取，置於岸邊晒乾後移走 ，為唯一的方法。

四、收穫時應注意事項：

石斑魚達上市體型時，需先聯絡魚販，雙方先講好價錢及捕捉數量，一般在清 晨天剛亮不久即開始以圍網將池魚圍起，再選擇體型在1-1.3台斤/尾之間的大 小，放入活魚運輸車內加以打氣再運至市場及各餐廳出售。其餘體型不合乎標 準的，則再放回池中飼養。魚再放回池中時，最好順便做篩選的工作，篩選後的魚，最好先置放在鹽度15?之間的水中，一段時間後再分放至養殖池中。

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