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從0.5公分的幼魚養至20公分，這歷程是多麼的漫長與高風險，若遇到不健康的魚苗可能損失3分之2，若一尾六塊，進15萬尾，損失10萬尾就等於損失60萬元，這讓我們聽了都目瞪口呆，所以為何選擇幼苗是如此的慎重。
圖二、正在接受「評估」的幼苗
二、魚苗餌料
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看完幼魚的挑選，洪先生便馬上開冰箱介紹餌料，首先看到的是進口的「無節幼蟲」，洪先打趣的說「看，像不像牛排」，他說這一塊的成本就跟高級牛肉一樣。無節幼蟲是供1公分以下的幼魚食用，營養價值高可以讓小魚頭好壯壯喔。
圖三、進口的無節幼蟲
另一種冷凍的蝦是提供中幼魚食用的，成本較為低廉，但營養一樣豐富哦。
圖四、冷凍的「飼料小蝦」
冷凍的下雜魚，提供較大魚隻的營養，因為石斑魚是肉食性的魚，所以用以魚當成餌料。
圖五、冷凍的「飼料小魚」
餵養前用海水將餌料在篩網中解凍，一旁的我們正在看水箱中的「活餌--豐年蝦」，場長說活的豐年蝦營養更豐富，每公斤大約60元，是小魚的最佳補品。
圖六、將餌料解凍
場長正細心的為每一個箱網撒餌，不能在同一個網中投太多餌，必多少量多次的餵，如此才不會讓多餘的餌料沈入池底造成水污染。所以看見場長一直圍繞著池邊，一箱一箱的重複投料。
圖七、餵食小蝦餌
場旁養了一些大斑，具場長說這些是「公關魚」，養一些送親朋好有用的。
圖八、餵食小魚餌
看，這些小魚的進食狀況，又兇又快，真是肉食魚的後代，餌料還沒沈入就被搶空了。
圖九、進食「小魚餌」的過程
圖十、進食「小蝦餌」的過程
三、疾病防治
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魚生病要吃藥，和人一樣，感冒都需要休息，生病5~20天有吃藥的話會恢復。購買藥物都是從日本進口來的，一小包要價800元，成份有硫酸銅，功能是在殺害蟲的。
圖十二、經常備用的藥品、消毒水
場主說，目前的神經毒並無法可治，只能用複合的藥來防止細菌入侵生病的魚隻，等魚隻自然的產生抵抗力才能克服，所以正用心的在秤多種藥齊的比例準備投藥。
圖十二、在機防調制藥品比例
投入黃藥、百優碘等多種複合藥，整池的水都呈現黃色。
圖十三、正在為幼苗下藥治療疾病
四、日常管理
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石斑魚因為需要很好的底質，所以水池必須２天換一次，不然，會因為排泄物在池裡太久而產生氨氣，可能會讓魚生病。因此每天一大早都要將魚隻換池，然後清理排泄物、殘餌等。很難想像，這樣一丁點的魚所排出來的穢物這樣多，場主利用搖控送水的設備下池將大的穢物先沖掉。
圖十四、清洗魚池
沖完大的穢物後，輪到我們上場了。泡了一桶消毒水，將池子的每一角落都要刷洗一次，就連打氣管也要一條一條的擦拭。第一次下到這麼大的水池真的好興奮哦，但也感受到了養魚人家的辛苦，便不是表面上我們看到的只要投投餌料就沒事了哦。
圖十五、體驗養魚辛勞
刷完了池底，還必需將全場消毒，利用噴灑設備噴消毒水，以防範外界的病毒侵入。
圖十六、每日進行魚場消毒
圖十七、協助清理魚場的洪同學
每兩天要將魚隻換池時，必須利用「魚篩」將魚隻分尺寸飼養在同一網箱，洪先生說，石斑魚小時候就非常的兇，會吞食比自己小的魚，所以利用魚篩的孔隙大小，讓小魚從孔隙中游出而挑出大的魚，我門認真的看了魚篩果真發現大小規格的差異，真是配服養魚人家的智慧。
圖十八、洪先生為我們解說「魚篩」的功用
圖十九、同學好奇的拿起魚篩
圖二十、明顯可看出大小差異
圖二十一、認真觀察魚隻狀況的洪先生
魚場的電器設備相當複雜，光看這些線路就令人眼花瞭亂了，更別提能了解每一條線的用途了，這些線包括了抽水馬達、打氣馬達、電燈、加熱的開關。
圖二十二、魚場的電器設備
這次日本大地震所引發的核災，最主要就是因為電力受損，同樣的，若是遇到停電、電線遭竊，都會造成魚隻的死亡，所以魚場都會備有一台柴油發電機，當電力中斷時就會自動啟用，以確保魚隻不受到斷電的影響。
圖二十三、備用柴油發電機
圖二十四、打汽泵浦配管
圖二十五、加熱管
圖二十六、打氣管
五、出售管道 TOP
魚苗的買賣跟一般的行業一樣充滿了「不對稱」的資訊，買魚的與賣魚的通常都不知道向誰買賣，所以就會有一種行業「中間人」出現，他每天穿梭在各大魚場之間打聽消息促成交易。場主說中間人「掮客」不需花什麼成本，就能從魚民這兒獲取相當高的利潤，雖然不願意但也不得不透過他買賣，因為沒有時間去調查市場需求啊。
六、成本利潤
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養魚的最大成本來自魚苗，每一條從六元到十二元不等，若以一條24元的六公分魚出售，幼魚成本就佔約5成。
飼料本而言，要視魚的大小決定，小魚吃豐年蝦，等魚大一點再餵食吻仔魚，大尾魚一天吃1000元的飼料，一個月吃35萬。一萬尾的魚要吃一斤，如果三十萬尾一天要三十斤，一天一餐，小魚則餵三餐，如果放太多飼料，讓魚吃太飽，會導致魚死亡，所以要適量。
其他的開稍如電費一個月電費將近3、4萬、場租一年十多萬，用藥則無法估算(必須依魚隻狀況而易)。人工成本也佔不多，至於多少場主則沒透露。
七、經營風險
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若每批進三十萬尾，每尾進價6元，成本須180萬。然而若育成率8成，六公分可賣一尾24元毛利潤有396萬。若育成率6成，毛利有324萬；育成率3成，毛利有162萬。由此可知，利潤的高低與「育成率」最有密切關係。而攸關育成率的關鍵在於「病毒」。我們在下一個單元「經營困境」中說明。
圖二十七、平日死亡魚隻的清除
圖二十八、得病毒的魚隻
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