可可豆碎粒經過高壓研磨，因為其中含有豐富的「可可脂」，經過三道由粗而細的研磨過程中，在第一道研磨時，就已經將「可可脂」壓榨出來而溶解成「可可漿」，第二、三道的精細研磨後，讓可可漿變的更加滑順柔軟。那帶進去工廠裡面之後，我們就會分成兩個步驟一個就是冷壓榨油，另外一個就是研磨巧克力，可可裡面最具經濟產值的就是可可油脂，可可油脂有兩種公司非常喜歡，一種是化妝品公司另外一種就是生技保健公司，化妝品公司喜歡把可可油拿來提煉做成口紅、護唇膏、護手霜、潤膚乳液，那生技保健公司他們最喜歡拿可可油開發那種成預防心血管疾病、降低血壓、延緩視力老化還有滋潤肌膚的一些產品，台灣目前為止來講沒有辦法去做可可粉。