精細研磨後的巧克力將在入模成型前，仍需加熱回溫並控制在30.5度~32度後才能注入模型中，再放入冷藏庫裡讓巧克力降溫並結晶凝固成型，最終成為一顆顆入口即化的香滑濃純巧克力。做完之後假設是100%的巧克力，就可以直接到後面做回火入模，但是如果說要作像我們80%、75%、牛奶巧克力還是其它的巧克力，我們就會進入下一台機器，就是我們的調和機，調和完之後，在做回火入模的動作。